Musicien folkloriste passionné et infatigable de Notre-Dame de Portneuf, il joue du violon et de l’accordéon surtout. On lui doit de nombreux enregistrements dans les maisons des musiciens du comté de Portneuf. Gaétan Morissette a notamment publié une série d’articles pour le Centre Mnémo sur les tambours à mailloche, fondé le Festival des Tambours de Portneuf et s’est mérité le Prix du patrimoine pour son rôle de porteur de tradition.